• búzamentes étrend

Egy hét búza nélkül – étkezési tanácsok

A búza könnyen hozzáférhető, többszörösen feldolgozott készéte­lek formájában az étrend prominens, minden étkezésünkben fontos szerepet betöltő szereplője, ezért sokaknak nehéz elképzelniük az életet nélküle. Néhány embernek egyenesen ijesztő lehet a búza­mentes lét gondolata.

Figyeljünk oda a reggelire- a nap első és legfontosabb étkezésére!

Különösen a reggeli lehet problémás, hiszen a cereáliák, a pirítós, a kifli, a zsemle hiányában mintha nem maradna semmi ehető. Pe­dig elég sok maradt, csak nem mindet tartottuk szokványos, reggel fogyasztható ételnek. Ha hozzászoktatjuk magunkat ahhoz, hogy a reggeli is csak egy olyan étkezés, mint az ebéd vagy a vacsora, akkor végtelen számú lehetőség közül választhatunk.

Őrölt lenmagból és egyéb magvakból (mandula, mogyoró, föl­dimogyoró, pekándió, napraforgó) meleg tejjel vagy vízzel, esetleg nem édesített mandulatejjel és néhány szem nem túl édes gyü­mölccsel kiváló müzlit lehet készíteni. Tojást is nyugodtan fo­gyaszthatunk lágyra vagy keményre főzve, valamint rántottaként és tükörtojásnak elkészítve. Ha megfűszerezzük, apróra szelt zöld­séget, sajtot vagy gomba-, illetve (nem füstölt) hússzeleteket adunk mellé, rendkívül változatos ételeket kapunk. A régebben narancslé­vel elfogyasztott müzlit nagyszerűen helyettesíti a paradicsomsalá­ta, a sajtszeletek és némi fűszeres olívaolaj.

Azt a salátát is ehetjük reggelire, amely vacsoráról megmaradt!

Amikor sietünk, elég lehet egy szelet sajt, egy avokádó, egy zacskónyi dióbél vagy egy marék málna. A „vacsorát reggelire” módszert azért tartom jónak, mert segít hozzászokni az újfajta, nem szokványos reggelihez. Talán furcsának tűnik, de ilyen módon könnyen biztosíthatjuk magunk­nak napi első egészséges étkezésünket.

Mintának közreadok egy egyhetes búzamentes étrendet

Ha gon­dosan válogatjuk össze táplálékainkat – azaz nem az élelmiszeripar által feldolgozott termékeket esszük, hanem valódi ételt -, akkor nem kell számlálgatnunk a kalóriákat, és táblázatokra sincs szük­ség a tápanyagok optimális arányának biztosításához (hacsak nem szenvedünk olyan betegségben – például vesekő, veseproblémák -, amely ezt megkívánja).

Emiatt nem adok olyan tanácsot sem, hogy „igyon zsírszegény tejet” vagy „csak tíz deka húst fogyasszon”, hiszen az ilyen előírásokra semmi szükség sincs akkor, amikor az anyagcserénk visszatér a normális kerékvágásba – márpedig a búzamentes élettől biztosan normalizálódik.

Az adagméretek nem korlátozást jelentenek, csak tanácsok. A csillaggal (*) jelölt, vastagon szedett ételek receptje megtalál­ható a kötet függelékében. Fontos, hogy a cöliákiások vagy pozi­tív cöliákiás markerekkel rendelkezők mindig ellenőrizzék ételeik gluténmentességét. Az étrendben és a receptek között szereplő valamennyi összetevő gluténmentes változata is beszerezhető.

ELSŐ NAP Reggeli

Meleg kókuszos-lenmagos müzli*

Ebéd

• Egy nagy paradicsom, mellé tonhal vagy rákhús és apróra vágott fokhagyma vagy mogyoróhagyma, valamint majonéz keveréke Desszertnek olajbogyó, sajt vagy zöldségek ecetes lében

Vacsora

• Búzamentes pizza*: Zöldsaláta (saláta helyett más növény is alkalmas) szeletelt retekkel vagy uborkával, „aggódásmentes” öntet
• Répatorta*

MÁSODIK NAP Reggeli

• 2 evőkanál extraszűz olívaolajjal sült tojásrántotta
• Bazsalikommal fűszerezett, napon szárított paradicsom feta sajttal
• Egy marék nyers mandula, mogyoró, pekándió vagy pisztácia

Ebéd

• Roston sült gombaszeletek tengeri rákkal és kecskesajttal

Vacsora

• Egy szelet sült lazac vagy tonhal búzamentes vaszabival* Spenótsaláta dióval vagy fenyőmaggal, lilahagyma-karikákkal, sajt­tal és ecetes öntettel*
• Gyömbéres sütemény

HARMADIK NAP Reggeli

• Humusz paprikával, zellerrel, retekkel
• Almás „diókenyér”* megkenve krémsajttal, természetes mogyo­ró-, mandula-, kesu- vagy napraforgóvajjal

Ebéd

• Görögsaláta olajbogyóval, uborka- vagy paradicsomszeletekkel, feta sajttal; a salátáé extraszűz olívaolaj, citromlé és ecetes öntet* keveréke

Vacsora

• Sült csirke vagy háromsajtos sült padlizsán*
• Cukkinis tészta csiperkével*
• Étcsokoládés túrókrém*

NEGYEDIK NAP Reggeli

• Klasszikus sajttorta búzamentes kéregben* („torta” reggelire -ennél jobban nap nem is kezdődhet!)
• Maroknyi nyers mandula, dió, pekándió vagy pisztácia

Ebéd

• Lenmagos lepény avokádóval és pulykával*
• Granola*

Vacsora

• Csirke diókéregben olajbogyókrémmel*
• Vadrizs
• Olívaolajos spárga sült fokhagymával* Mogyoró vajas nugát*

ÖTÖDIK NAP Reggeli

• Caprese-saláta (paradicsom- és mozzarellaszeletek, bazsalikom, extraszűz olívaolaj)
• Almás „diókenyér”* megkenve tejföllel, természetes mogyoró-,mandula-, kesu- vagy napraforgóvajjal

Ebéd

• Tonhalas avokádósaláta* Gyömbéres sütemény*

Vacsora

• Keverve sütött sirataki-tészta*
• Kókuszos gyümölcsturmix*

HATODIK NAP Reggeli

• Tojásos lepény pestóval
• Maroknyi nyers mandula, dió, pekándió vagy pisztácia

Ebéd

• Vegyeszöldségleves lenmaggal vagy olívaolajjal

Vacsora

• Parmezánban kirántott sertésszeletek balzsamecetes sült zöld­séggel*
• Almás „diókenyér”* megkenve tejföllel, természetes mogyoró-, mandula-, kesu- vagy napraforgó vajjal

HETEDIK NAP Reggeli

• Granola
• Almás „diókenyér”* megkenve tejföllel, természetes mogyoró-, mandula-, kesu- vagy napraforgóvajjal

Ebéd

• Gombás spenótsaláta* „aggódásmentes” öntettel*

Vacsora

• Lenmagos burrito (Lenmagos lepényben* bab, marha-, csirke-, sertés- vagy pulykahús; zöldpaprika, jalapeno-paprika; sajt; salsa
• Mexikói tortillaleves
• Klasszikus sajttorta búzamentes kéregben*

Mint látják, az egyhetes étlaphoz elég sok recept jár, de ezek jól il­lusztrálják, hogy a hagyományos ételeket a búzamentes élethez is hozzá lehet igazítani. Természetesen a felsoroltaknál egyszerűbb, ke­vesebb bíbelődést igénylő ételeket is lehet fogyasztani – például rán­tottát maroknyi gyümölccsel vagy dióval, sült halat sima zöldsalátával.

A búzát nem tartalmazó fogások elkészítése sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk. Minden megerőltetés nélkül rendkívül egészsé­ges és változatos étrendet biztosíthatunk magunknak.