Az étkezések között mit együnk ami egészséges?
A búzamentes étrend mellett gyorsan le lehet szokni a „legelészésről” – a napi többszöri táplálkozásról és a főétkezések közötti nassolásról. Ennek az az oka, hogy megszűnnek a búza miatti 90-120 percenként leeső vércukor- és inzulinszinttel járó ciklusok és azok étvágykeltő hatása. Ettől persze még jólesik néha-néha elrágcsálni valamit, és ilyesmiben sem szenvedünk hiányt:
Nyers magvak
Ne a magvak sült, pirított, mézzel ízesített vagy panírozott változatait válasszuk, hanem a nyerset (az amerikai mogyoró kivételével).
Sajtok
Ne csak egyfélét fogyasszunk! Egy tál sajt, nyers mag és olajbogyó kiadós adag rágcsálnivaló. A sajt sokáig eláll hűtés nélkül, ezért el is lehet vinni otthonról. Szerencsére ízét, állagát és illatát tekintve bőséges a választék, és nagyszerűen illik más ételekhez.
Étcsokoládé
Nem árt az óvatosság, mert a legtöbb „csokoládénak” nevezett valami nem más, mint kakaóval ízesített cukor. Olyan terméket kell vásárolni, amely legalább 85 százalék kakaót tartalmaz. Az étcsokoládét nem mindenki szereti, pedig hamar hozzá lehet szokni a magas kakaótartalom miatti kesernyés, ugyanakkor nagyon is kellemes ízhez, ráadásul többféle ízesített áru közül válogathatunk. Természetesen az étcsoki is emeli a vércukorszintet, azonban egy 5×5 centiméteres darabkától ez az emelkedés nem számottevő.
A csokiszeletet bele lehet mártogatni mogyoró-, mandula-, vagy napraforgóvajba, illetve ugyanezekkel meg is lehet kenni. A kakaóport az ételeink elkészítéséhez is használhatjuk, de ehhez nem jó a „holland módszerrel” elkészített változat, mert a feldolgozás során használt alkáliák kivonják a kakaóból azokat az egészséges flavonoidokat, amelyek csökkentik a vérnyomást, növelik a HDL-koleszterinszintet, és ellazítják az artériákat.
- Étkezés – mi változik az öregedéssel?
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Szénhidrátszegény rágcsálnivalók
Mint többször is említettem, általános szabályként a valódi ételekhez és nem azok szintetikus utánzataihoz kell ragaszkodnunk, de néha megengedett egy kis kilengés. Vannak olyan alacsony szénhidráttartalmú nassolnivalók, amelyeket eleszegethetünk némi humusszal, uborkamártással vagy salsával Különösen azokat ajánlom, amelyek barna rizsből vagy lenmagból készültek. Az ilyen kekszekben és perecekben általában darabonként csak 1 gramm szénhidrát található, ezért többet is lehet belőlük fogyasztani. Akinek van ételszárító berendezése, otthon maga is készíthet szárított zöldséget – cukkinit, répát stb. – rágcsálnivalónak.
Zöldségmártások
Paprika, zöldbab, retek, cukkini, valamint humusz, vaszabi, mustár, torma és krémsajt felhasználásával ízletes, többféle rágcsálnivalóhoz is használható mártásokat készíthetünk.
Mivel a búza eltüntetése után másképpen – ismét normálisan – érezzük az ízeket, valamint csökken az étvágy kényszere és a kalóriabevitel, ezért jobban értékeljük az ételeket. Ennek eredményeként a búzamentes életet élők többsége a korábbiaknál jobban élvezi az étkezéseket, a nassolást és általában az életet is.
A búza után is van élet
Törvényszerűen bekövetkezik egy másik változás is: egyre kevésbé lesznek érdekesek a nagy élelmiszergyártók és a termékeik, már nem annyira vonzók az élelmiszerekre írt „bio-„, „természetes” jelzők és hasonló marketingszólamok. A nagy nemzetközi élelmiszercégek nevei hallatán eleinte elnézően elmosolyodunk, aztán később már ennyire se méltatjuk őket.
A cöliákiások a megmondhatói, hogy a társasági összejöveteleken minden a búza körül forog
Az ilyenkor adódó kellemetlen helyzeteket úgy kezelhetjük a legdiplomatikusabban, ha azt mondjuk, hogy allergiások vagyunk a búzára. A legtöbb civilizált ember megértő az egészségügyi problémák iránt, és így elejét vehetjük annak, hogy a kínos szituáció ünneprontóvá váljon. Ha már legalább néhány hete búzamentes életet élünk, akkor a kísértés sem lesz nagy, és valószínűleg beérjük némi rákkoktéllal, olajbogyóval, valamint salátával.A nem otthoni étkezések olyanok, mint egy búzával, kukoricakeményítővel, cukorral, magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal és más egészségtelen szemétkajával aláaknázott mező. Itt is óriási a kísértés, pedig erőt kell vennünk magunkon, amikor a pincér étkezés előtt étvágygerjesztőnek odahoz az asztalhoz egy kosárka ínycsiklandóan illatozó, meleg, fokhagymás bagettet.
Amikor az étlapról választunk, az a legjobb, ha előnyben részesítjük az egyszerű dolgokat. A gyömbéres mártással felszolgált lazac valószínűleg elég biztonságos, ám egy bonyolult nevű, franciásan elkészített ételben már lehetnek nemkívánatos dolgok, ezért muszáj megkérdezni a felszolgálót. Sajnos nem mindig vehetjük készpénznek azt, amit mond, egy cöliákiásnak pedig különösen gyanakvónak kell lennie.
Egyre több étterem kínál gluténmentes menüt, de ez sajnos nem garancia arra, hogy az ételeikben nincs kukoricakeményítő vagy más olyan összetevő, amely az égbe repíti a vércukorszintet. Mindent figyelembe véve az otthoni étkezés jár a legkevesebb kockázattal. Amikor csak lehetséges, olyasmit kell enni, amit saját magunk vagy valamelyik családtagunk készít el, mert csak így tudhatjuk pontosan, hogy mi van az ennivalónkban.
A búzától mindenáron tartózkodni kell, mert az ismételt fogyasztása váratlanul komoly kellemetlenségeket okozhat. Biztos nehéz visszautasítani egy szelet születésnapi tortát, ám nagyon nem éri meg az a heves hasfájás és hasmenés, ami utána következik (egy cöliákiás sohasem engedheti meg magának, hogy elcsábuljon).
A kultúránk ma már egy olyan „teljes kiőrlésű világ”, amelyben búzából készült termékek töltik meg az üzletek polcait, de ott vannak a kávézókban, az éttermekben és a plázákban, a pékségekről, lángossütőkről, rétes- és fánkboltokról már nem is beszélve. Néha nagyon nehéz megtalálni azt, amit keresünk, de a búza kiiktatása akkor is a hosszú élet és a jó egészség alapfeltétele. A búzamentes élet ugyanolyan teljes és változatos lehet, mint a korábbi alternatívája – és mindenképpen sokkalta egészségesebb.