Tápértékkel rendelkező édesítőszerek
Fruktóz:
- kalóriaértéke 4,1 kcal/g,
- édesítőértéke a répacukorhoz viszonyítva közel 1,
- glikémiás indexe kedvező,
- a napi szénhidrát kb. negyede fogyasztható fruktózból (30-50 g), melybe a gyümölcsökben levő mennyiség is beszámolandó,
- édesítésre legfeljebb 20-25 g használható, de az utóbbi időben kevésbé ajánlják a vérzsírokra való kedvezőtlen hatása miatt. Tapasztalatok szerint a gyümölcsben elfogyasztott fruktóznak nincs ilyen kedvezőtlen hatása.
Polialkoholok (cukoralkoholok):
- laktitol, maltitol, mannitol, szorbitol, xilitol, eritritol,
- kalóriaértékük 2,3 kcal/g (eritritol a magyar szabványok szerint 0 kcal/g),
- édesítőértékük 0,4-1 között,
táplálkozás-élettani jelentőségük:
- nincs fogszuvasító hatásuk,
- kevésbé módosítják a vércukorszintet és a vér inzulinszintjét.
Jegyezzük meg! A cukorbetegeknél beszámolandó a szénhidráttartalmuk a napi megengedett szénhidrátmennyiségbe. A cukoralkoholok – kivéve: eritritol- 10-20 g mennyiségnél nagyobb fogyasztása gasztrointesztinális tüneteket (flatulentia, diarrhoea) okozhat. Fogyasztásra minimális mennyiségben javasoltak, elsősorban élelmiszeripari készítményekben, mivel értékesebb szénhidrátok helyét foglalják el az étrendben.